炖肉如何降低胆固醇

胆固醇高是人们比较担心的问题，但是随着生活水平的提高，胆固醇变得容易升高，生活中还有很多高胆固醇的肉类食物，所以降低肉类的胆固醇非常重要。那么如何降低炖肉的胆固醇呢？

如何炖肉降低胆固醇

配菜选择高纤维。中国烹饪协会食品营养委

员会专家表示，富含膳食纤维的食物可以减少食物中胆固醇的吸收，促进体内胆固醇的排泄。正因为如此，东北也是红烧猪肉"猪肉炖粉条"成为"日本冲绳县；海带焖排骨"之后就成了长寿老人的看家菜。除了海带，魔芋、木耳、冻豆腐、豆腐皮也是降低胆固醇的好食材。

加入大蒜。煮肉时加入大蒜，不仅可以解闷增香，还可以降低人体胆固醇。多项研究表明，每天食用1克或1.5克大蒜，可显著降低人体总胆固醇和甘油三酯含量。而且，坏胆固醇含量降低的同时，好胆固醇不会受到影响。但是，在把大蒜放进菜里的时候，还是需要考虑用量的。大蒜吃多了会影响肝脏，每天食用量不要超过70克。

放姜。生姜不仅能带出蔬菜的香味，还能降低消费者的胆固醇。实验表明，生姜能有效预防血液凝固和心脑血管疾病。同时，生姜是一种强有力的抗癌食物。专家提醒，最好用幼姜(鲜姜的姜芽)。

有哪些低胆固醇肉类？

牡蛎:牡蛎富含锌和牛磺酸，尤其是牛磺酸，能促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。牡蛎肉美味又营养，还能"皮肤细，脸蛋美"并且具有降血压、滋阴补血、强身健体等多种功能，因此被视为美味的海鲜和健美食品。

扒皮鸡:相对于猪、牛、羊等红肉，含有较多不饱和脂肪酸的禽肉(白肉)当然更适合血脂异常的人群。但是吃禽肉的时候，一定要记得去皮。鸡肉是最好的蛋白质来源，去皮可以去除大部分脂肪，所以是禽肉中的首选。

鸭肉:鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量明显少于猪肉和羊肉。研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，化学成分与橄榄油相似，具有降低胆固醇的作用，有利于防治心脑血管疾病，特别适合担心饱和脂肪酸摄入过多会形成动脉粥样硬化的人群。

鹅肉:鹅肉中脂肪含量低，只比鸡肉高一点点，比其他肉类低很多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且富含多种氨基酸、维生素、微量元素、矿物质、烟酸和糖类。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康非常有益，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康减肥食品。

火鸡:火鸡是美国的特产，它有"营养价值。一高两低"的优点。一个是蛋白质含量高，一个是脂肪和胆固醇含量低，富含铁、锌、磷、钾和维生素b，相比其他肉制品，火鸡蛋白质含量高，但热量和胆固醇最少。火鸡肉中含有的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇的增加。

三文鱼:三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血液中甘油三酯的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。

想要控制胆固醇，就要从饮食入手。